Химический состав.

Плоды кизила содержат до 17,4% Сахаров. Органические кислоты (1,1-3,5%) представлены яблочной, салициловой, гликсалевой, винной. Витамина С - до 90-150 мг/100 г. По количеству дубильных веществ кизил превосходит многие плодовые растения (до 2,4%). В состав минеральных веществ входят (мг/100 г): калий - 238, кальций - 32, магний - 15, фосфор - 24, натрий - 22, железо - 1,5; а также другие элементы.