Фенхель обыкновенный - дву- и многолетнее растение семейства зонтичных высотой 1-2м. Листья фенхеля богаты аскорбиновой кислотой (до 130 мг%), каротином (10мг%), являются ценным источником рутина. В свежем виде их употребляют для салатов, а стебли - для засолки огурцов. Молодые побеги и утолщенные листовые черешки отбеливают и едят свежими и вареными. В медицине его плоды улучшают аппетит и пищеварение (при метеоризме и спазмах желудка), используются как отхаркивающее при бронхиальной астме, неврастении, редко- при почечно- и желчнокаменной болезнях.