Минеральные соединения входят во все ткани нашего тела и постоянно расходуются в процессах обмена веществ. Среди разнообразных минеральных солей, которые мы получаем с пищей, особое место занимает поваренная соль, необходимая для поддержания жидкостного баланса в организме.
    На костную систему приходится около 1/3 массы человеческого тела, а кости на 2/3 состоят из минеральных солей. Почти все соли, из которых построены кости и зубы, - это соли кальция, магния и фосфора. Отсюда ясно, какое большое значение имеют они в питании ребенка, у которого формируется костная система. Соли кальция входят кости во все продукты питания, но не все из них усваиваются. Молоко, кефир, простокваша, творог, сыр, яичные желтки - источники легкоусвояемого кальция.
    Фосфор также участвует в образовании костей и нервной ткани.
    Соли магния, как и соли калия, необходимы для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.
    Потребность организма в железе и меди очень невелика и исчисляется долями грамма в сутки, но эти элементы играют исключительно важную роль в кроветворении и обмене веществ.
    Кобальт входит в состав витамина В12(антианемический витамин), который регулирует кроветворение.