Жиры представляют собой готовый "горючий" материал, который снабжает организм энергией. Жиры необходимы для нормального усвоения белков, некоторых минеральных солей, а также жирорастворимых витаминов А и D.
    Определенное значение имеет качественный состав жиров. Например, бараний, говяжий и свиной жир плавятся при температуре выше человеческого тела и относятся к тугоплавким жирам, поэтому детям их давать не рекомендуется. И напротив, растительные масла (горчичное, подсолнечное, кукурузное, соевое и оливковое), а также сливочное масло относятся к легкоплавким жирам и очень полезны организму.
    Растительные жиры (по нескольку граммов) нужно ежедневно включать в рацион ребенка. Сливочное масло содержит также витамин А и важные для развития ребенка аминокислоты. Принято считать, что около 30% энергетических затрат взрослого человека должны восполняться за счет жиров растительного происхождения.